Bacterias sanas

Científicos mexicanos están realizando un estudio en el que se utiliza bacterias para poder conservar mejor los alimentos, para que sea algo más natural y así poder dejar a un lado los productos químicos que utiliza la industria para la conservación de alimentos.

Esta bacteria se obtiene del Bacillus Thuringiensis, una especia de bacilo descubierto como insecticida natural muchos años atras. Ahora estos científicos aparte de su uso cotidiano como insecticida, se pondrá a prueba como un conservante de alimentos.

Las ventajas que esto trae consigo es la prolongación de vida de los alimentos, así como el ya no uso de los conservantes químicos que utilizan las industrias alimentarias y que tanto afecta la vida y la salud de la persona.

Queda todavía mucho más por averiguar sobre esta bacteria. Saber cuales son todas sus ventajas es algo que los científicos estan averiguando. Lo que si es cierto es que es un gran avance para la salud del ser humano

Fuente:http://www.gastronomiaycia.com/2008/04/27/bacterias-para-conservar-los-alimentos/

Pisco con tradición

La Blanco es una bodega que produce pisco desde el siglo XVII en el Valle viejo de Ica.

La utilización de sus piscos era para preparar bebidas y cócteles como el chilcano, el pisco sour y el magnífico capitán(pisco de vermouth). Pero lo curioso de esto es que tenían una herencia guardada o como su propio nombre lo dice "Gran Herencia", un pisco realmente estupendo que se podría considerar como uno de los mejores en el mundo.

Carlos Arturo Mejía, gerente de La Blanco y descendiente de iqueños de estirpe, nos explica el cuiadoso proceso de elaboración de la "gran Herencia" a diferencia de los otros. Se utiliza 15 ó 18 kilos de uva mientras que en los demás es 10, esto es para un mejor destilado que garantiza la calidad de este pisco.

La blanco es una de las bodegas donde se produce el pisco artesanalmente aunque con alguna ayuda de máquinas y su producción es limitada debido a este factor. Su falca es colonial, pero a pesar de ellos produce un excelente pisco.

Algo curioso de este pisco La Blanco, es que la botella está impresa con oro de 24 kilates y su precio oscila entre los 160 a 180 soles.

Fuente:http://www.peru21.com/p21impreso/Html/2008-05-02/imp2gastronomia0887994.html

Latinos con Sazón

Por tercer año consecutivo, el restaurante El Bulli, del chef español Ferrán Adría, fue elegido como el mejor del planeta. Pero eso no es lo que mucho nos interesa sino su opinion acerca de la gastronomía en América Latina.


"El futuro de la gastronomía está en América Latina", fueron las palabras de Adría en la ceremonia de premios que otrorgó la revista británica Restaurant. Pero está frase coincide con muchos otros chefs, que hace aún más creíble. Cada vez son más los chefs de América latina que destacan por sus creaciones, como por ejemplo Sumito Estévez, chef venezolano.


Adría habla sobre una revolución culinaria que debe ocurrir en nuestro contienente, pero que con el tiempo se dará. Además Adría viajará a Sudamérica en la búsqueda de nuevos aromas y sabores para la creación de nuevos platos, como lo ha ido haciendo con el pasar de los años.
Todas estas nuevas creaciones son puestas en El Bulli para el deleite de las personas y su aceptación.

Por último Adría se refiere a que América Latina será la vanguardia gastronómica mundial y que los chefs de este contienente deben de crear nuevos platos sin atarse a lo tradicional pero siempre conservándolos.


Fuente:http://www.gastronomiaycia.com/2008/04/22/ferran-adria-el-futuro-de-la-gastronomia-esta-en-america-latina/

De la Sierra a Europa

A pesar de que no ocupa el primer lugar en el consumo de carnes, el cuy en los últimos años ha aumentado su producción debido a la alta demanda que ahora posee.

Este pequeño animal ha encantado el paladar de muchos limeños por su sabrosa y suave carne, haciéndolo un plato preferido por muchos. Pero el gusto por este simpático animal no sólo es en el Perú sino ahora también en el exterior.

Muchos empresarios han optado por invertir en el consumo de este animal en Europa. Para ser más específicos en paises como Francia y España, donde han quedado satisfechos por el sabor de este animalito. La gran demanda que hay en estos paises es realmente increíble. El precio de este plato en un restaurante francés es carísimo y esto es debido a su excelente sabor que tiene la carne de cuy.

Quien podía pensar que el cuy se iba a servir en una mesa elegante de algún restaurante francés o español. Una muestra más de las grandes oportunidades que tiene el Perú para poder sobresalir como el productor número uno en la exportación del cuy.

Fuente: El Comercio-Suplemento Mi Negocio 4-5-08

No más rojo

Ya muchos nos cansamos de comer siempre los famosos fideos en salsa roja o como se dice aquí en el Perú, los tallarines rojos.

No es que no sea agradable al paladar este plato sino que nosotros mismos nos hemos acostumbrado a hacerlo de esa manera, aunque de vez en cuando cambiamos a los tallarines verdes.

Pero no es nuestra culpa que siempre hagamos este plato, sino que no conocemos otras maneras de acompañar las pastas; hasta la misma publicidad siempre muestra los fideos con salsa roja.

Por eso aca le doy nombres de salsas que son rápidas y sencillas de preparar. Salsa de champiñones, fetuccini y aceutinas, spaghetti con pecanas o spaghettis con pollo. Son algunas salsas o acompañamientos para pastas que pueden encntrarlo en cualquien libro de cocina o en internet.

Fuente: El Comercio-Suplemento Mi Hogar 4-5-08

¿Una tacita más?

Se ha demostrado en un estudio realizado en San Diego, Estados Unidos, que la cafeína posee propiedades que ayudarían a reducir los efectos de una enfermedad cada vez más común en el mundo, la esclerosis múltiple(EM).

Las pruebas realizadas en animales demostraron que la cafeína reducía en un 75% las probabilidades de poder desarrollar esta enfermedad.

Por otro lado, científicos aseguran que no sólo la cafeína bloquea el desarrollo de la esclerosis múltiple(EM) sino que además previene la infiltración de linfocitos en el sistema nervioso central.

Así que ahora en adelante una taza de café no nos abrigará del frío solamente sino que también nos protegerá de está enfermedad que afecta a todos. Provecho con el cafecito.

Fuente: El Comercio-Suplemento Mi Hogar 4-5-08

Rajes......y más rajes

No hay primera sin segunda, una frase muy criolla, muy coloquial que utilizamos los peruanos para referirnos a una repetición.

Pero Pedro Salinas habrá pensado en esta frase; eso no lo sabremos. Lo único que podemos asegurar es que la segunda parte de "Rajes del oficio 2" ya ha sido publicada. Un libro muy interesante, pero a mi parecer entendible para aquellos que leen, mejor dicho para personas cultas.

Los personajes en esta segunda parte son más serios, más formales, más conservadores aunque claro que hay sus excepciones. No lo digo por ti chichi.

Pero en este caso haremos un análisis de tres personajes. Tres grandes hombres con una larga trayectoria tanto en el mundo literario como en el periodístico. Nos referimos a Mario Vargas Llosa, Enrique Zileri y Gustavo Gorriti.

Comenzaremos con Mario Vargas Llosa. Un personaje muy admirado y respetado en el Perú que escribió novelas muy interesantes y entretenidas.

Su manera de responder a las preguntas es extensa, no utiliza frases cortas, trata de dejar en claro lo que trata de decir aunque el receptor quizá no entienda. Recordemos que es un escritor, por tanto su manera de hablar es distinta, sus palabras no son muy cotidianas, pero todas sus respuestas tienen argumento y eso es válido en una entrevista pues lo hace interesante.

De ahí viene Enrique Zileri, cabe resaltar que por medio de este libro me enteré que es el director de la revista Caretas, que cosas no. Pero hablemos de él.

La forma de expresar sus ideas o respuestas es muy interesante, es una persona muy culta a la forma de hablar, sabe expresarse. Al igual que Vargas Llosa, utiliza las frases largas, pero claro en lo que trata de decir. Es un poco más suelto en sus comentarios, más simple en el sentido de la entrevista.

Por último está Gustavo Gorriti. Se podría decir que es el más de suelto de los tres. El menos serio, pero no el menos culto.

A diferencia de los anteriores entrevistados, Gustavo se extiende en sus respuestas cuando la pregunta lo requiere pero si la pregunta es concisa, la respuesta es corta. Su forma de decir las cosas es clara y fundamentada.